《呷菜食驗所》橘子不拿來爆橘拳！梅居拿來做柑橘飯、柑橘酒釀

《呷菜食驗所》是梅居農場的蔬食廚房，在這個廚房裡會運用各種在地的當季食材，實驗料理出美味方程式，盛盤之前的後製秘辛，透過書寫專欄忠實呈現在您眼前。

　　1、2月為草山柑橘的季節，在陽明山上的我們，自然要為六十年前也是柑橘園的梅居做點事情。

　　呷菜食驗所所長用農場的砂糖橘打汁，取代煮飯的內鍋水，加入鹽巴和胡椒，變成了柑橘飯！食驗員試吃之後反應有苦味，一些喜歡微鹹微甜的苦味的食驗員覺得很養生，另一群食驗員則不喜歡這樣的微甘微苦的感覺，很不純粹。這讓所長陷入沉思，到底要不要將白色的橘絡纖維去掉呢？

　　另外，呷菜食驗所所長也仿照橙香奶茶的作法，先將砂糖橘皮剝下來，再刮掉白囊，再將橘皮切絲，加入酒釀和糖熬煮，就出現了這道柑橘酒釀了。嗯……試吃之下，好像是橘子口味的酒釀，沒有特別的地方。 　　

　　哎呀，這次的食驗結果，似乎差強人意，沒有達到所長滿意的標準呢！再過幾十天就到了梅居橘子季的時候了，到時會有什麼驚喜等待著客人呢？後續的「呷菜食驗所」報給您知道哦！