熱門精選

2021 07/22 呷菜食驗所

《呷菜食驗所》超級食物不只有酪梨，山苦瓜也榜上有名！鮮採苦瓜茶製程大公開！

「所長呀，為什麼你第一次切的苦瓜片比較薄，這次要切比較厚呢？」 「因為我泡過測試呀，我第一次切比較薄，結果泡下去就爛掉了，切太厚又沒味道，我這次切得薄厚度有中和過了。」 「用泡的和煮的有什麼差別嗎？」 「煮的話釋出的苦味和營養成分比較多，但泡的話就是節省時間。」 「那為什麼你這次要做苦瓜茶食驗呢？」

2021 07/15 農務週誌

《農務週誌》你只吃過山苦瓜胜肽保健品，但沒看過山苦瓜的生長背景嗎？快跟著鏡頭下田去

在Yami運送山苦瓜的過程，來了解一下山苦瓜有什麼樣特殊的地方，為什麼這次食驗所所長會特地選擇山苦瓜來做實驗呢？其實山苦瓜比一般苦瓜還苦一些，但是加熱後會釋放苦甘味，除此之外，山苦瓜的特殊成分讓它被封為超級食物的稱號。

2021 05/18 呷菜食驗所

《呷菜食驗所》香草植物開的花，通通拿來入菜！萬壽菊茶凍與蝦夷蔥花蛋

今年4月美術老師在擺設餐桌上的插花植物時，呷菜食驗所的食驗員看到其中一個罐子裡有紫色的花，拿近一嗅，發現竟然有蔥味，詢問過美術老師之後，確定是梅居農場裡香草園的蝦夷蔥的花，食驗員就把花拔下幾朵放在嘴裡嚼，發現蝦夷蔥花有非常濃厚的蔥味和辛辣味，食驗員很興奮地跟所長報告。於是5月初所長剪下許多段蝦夷蔥花來做實驗。

2021 04/30 農務週誌

《農務週誌》蔬菜賀爾蒙是什麼？水果又大又甜可以吃嗎？

「既然這麼簡單，為什麼大家還要灑農藥呢？」Yami放下相機，認真地看著王大哥。「灑農藥比拉網室更方便管理呀，大面積噴灑大面積管理，你知道嗎？除了農藥以外，蔬菜還會噴賀爾蒙催大哦！」王大哥停下手邊工作，拄著鋤頭回答。「我只聽過環境賀爾蒙，蔬菜也有賀爾蒙哦？」

2021 03/04 農務週誌

《農務週誌》高冷蔬菜最好吃！蚵白和刈菜花收成！

王大哥說所謂高冷蔬菜，就是日夜溫差大，溫度比平地低，因為生長速度慢，吸收的陽光比較久，養分也特別多，所以長得完整，特別清脆好吃。但是溫差不明顯的話，會加速作物提早收成，特別像今年的冬天像是夏天，該是春季回暖的時候又像冬天，導致刈菜花也跟著提早成熟。

2020 12/03 農務週誌

《農務週誌》咖啡豆不用機器烘！梅居用搖的！手烘網烘豆篇

　　兩人緊盯計時器、書本和鍋裡的溫度變化，看看隨著分秒咖啡豆的顏色，是否跟著書本上提到該變色的時間跑。青綠色、黃點、核桃色、咖啡色、深咖啡色伴隨青草味、麵包味、酸味、糖炒栗子味、堅果味，一個步驟一個步驟地轉換，不禁一陣感動！這一次的咖啡豆終於沒有過度燒焦和未上色的極大落差了，炒好之後需要被剔除的瑕疵豆也跟著變少。
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